香啊!嫩啊!美啊!苏州的羊肉,绝赞!


气温骤降

乐坏了苏州各大羊肉馆子的老板们

暖气没有普及的南方城市苏州

喝一碗羊肉汤、吃一碟羊肉

成为众多新老苏州人最爱的御寒方式

谁让苏州羊肉的滋味

美上了天呢?



苏州各区市都有代表性的羊肉美食
遍布苏城大街小巷的藏书羊肉
吴中东山有白煨羊肉
吴江桃源、震泽有红烧羊肉
太仓双凤因一碗羊肉面而闻名
常熟徐市则凭一碗羊汤火遍江浙沪
……
这叫北方人看了都不得不服


冬日顶流!停不下来的藏书羊肉

















支一个小锅子
肥瘦相间的白切羊肉、嚼劲十足的羊杂
加上新鲜的羊血、油豆腐、白菜、粉丝
加入木桶里提前熬好的奶香味十足的羊肉汤
最后撒上一大把蒜叶
这就是街头巷尾最常见的苏式羊肉小火锅


在锅底小火苗的加持下
锅里冒着咕嘟咕嘟的泡泡
一时间整个羊肉店里香气与热气萦绕
在这样的降温天
大家围着锅子喝羊汤、吃羊肉
这滋味真叫一个美!



烧制正宗的藏书羊肉
要用藏书穹窿山上盛产的杉木
据说其木质清香
能在炖煮时透进羊肉,去除膻味
经过长时间的炖煮
羊肉酥烂,汤色乳白、香气浓郁……



羊肉火锅已经是天花板?

还有经典的大蒜炒羊肚谁能拒绝!

炒好的大蒜颜色碧绿、口感脆嫩

羊肚软糯有嚼劲

蒜香与羊肚香交织口腔

配米饭不得吃上个三大碗?




藏书羊肉还有一绝

那就是入口即化的羊糕啊!

羊腿、羊腩肉煮熟后拆骨

和羊汤一起放凉后自然凝结成冻

切片后晶莹剔透、鲜嫩可口

味道真是赞!



别觉得苏州人不能吃辣
这一瓶辣中带甜,甜中生香的平望辣酱
配上上好的白切羊肉、羊糕
那真是冬日里的一把小火苗
暖得你心里蹭蹭蹭








独霸一方!魂牵梦绕的双凤羊肉

















剪一块连皮带肉、肥肉相间的红烧羊肉
配一碗羊肉红汤和小阔面
再撒上一把青蒜叶
一碗红、白、绿相间的双凤羊肉面
用强烈的色彩对比,勾起人们的食欲



每年秋冬时节
太仓双凤镇喜迎八方来客
来品尝双凤羊肉的绝妙滋味
一条凤北路
深藏了不少百年羊肉老店
这派头不由得让人心生向往



双凤羊肉的吃法很多
但最让人钟情的
还得是这碗双凤羊肉面
羊肉浇头皮酥肉烂却不松散
面条入口爽滑有嚼劲
羊肉红汤更是整碗面的精华所在
好吃到“打耳光”也舍不得放下




香飘万里!浓油赤酱的桃源羊肉

















吴江桃源的红烧羊肉
是苏州冬日里的“霸道美味”
也是桃源人引以为傲的美食
浓油赤酱!又香又辣!
早在2012年就已经被纳入了
吴江区非物质文化遗产名录



在凌晨4点
桃源沿街的大铁锅开张
炉膛里的柴火跳出火红的色彩
气味醇香的老卤和优质的湖羊相遇
老师傅的精心烹制
正在创造着一锅奇迹美味



肥瘦相间的羊排、壮硕带皮的羊腿

还有那富有嚼劲的羊肚

一块块羊肉在沸腾的锅中碰撞着

色泽红亮,油光饱满

浓郁的羊肉香飘满整条街

早上7点羊肉出锅

镇上的居民来此吃碗羊肉面,舒服极了!



冬日的美食
仿佛总是更让人魂牵梦萦一些
吃羊肉,这热气腾腾的环境也好
吃下去微微出汗的额头也好
都让人汲取到了
这一份专属冬日的市井暖意
苏州人对待吃的较真与挑剔
和烹饪者十年如一日的匠心
也让苏州的羊肉可以征服四面八方的吃客
留步点亮在看
天气冷了,一起去吃羊肉吧!


素材来源:好玩苏州、苏州市文广旅局官微


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来源:苏州发布

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